เรารู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับไข่ไก่ ดังนั้นเราจึงมักเชื่อเรื่องไร้สาระ

ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารสมัยใหม่ที่ไม่มีไข่ไก่ นอกจากมังสวิรัติแล้ว ผู้คนจากทุกชนชั้นทางสังคมทั่วโลกก็รับประทานไข่ไก่เช่นกัน น่าแปลกที่ยังมีตำนานมากมายเกี่ยวกับอาหารชนิดนี้อยู่ ลองมาหักล้างความเชื่อเหล่านี้กัน

ไข่ที่ซื้อตามร้านสามารถฟักออกมาเป็นลูกเจี๊ยบได้

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยนี้เกิดจากการขาดความเข้าใจเกี่ยวกับลักษณะทางสรีรวิทยาของไก่ไข่และเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต ในป่า นกจะวางไข่ที่ได้รับการผสมพันธุ์ ซึ่งทำให้ลูกไก่ฟักออกมาตรงเวลา ในไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มแบบแยกจากไก่ตัวผู้ ลูกไก่จะเกิดโดยวิธีพาร์ธีโนเจเนซิส และไม่มีตัวอ่อน

ในฟาร์มที่บ้าน ตัวอ่อนเพศเมียและเพศผู้จะใช้พื้นที่ร่วมกัน แต่ถึงแม้จะขายไข่ที่ได้รับการผสมพันธุ์แล้วโดยไม่ได้ตั้งใจ ก็ไม่มีทางที่จะฟักออกมาได้ ผลิตภัณฑ์จะถูกขนส่งในตู้เย็น และรักษาอุณหภูมิให้คงที่ในร้านค้า เนื่องจากสภาพอากาศภายในห้องเปลี่ยนแปลง ตัวอ่อนจะตายภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากนำถาดออกมาขาย นอกจากนี้ การสั่นและแรงกดทางกลที่อาจเกิดขึ้นยังทำลายโอกาสในการฟักตัวในที่สุด

สีของกระดองจะขึ้นอยู่กับขนของไก่

ความเชื่อมโยงระหว่างสีของนกกับกระดองเป็นที่สังเกตกันมานานแล้ว ไก่สีอ่อนจะมีกระดองสีขาว ในขณะที่ไก่สีจุดจะมีกระดองสีน้ำตาล แนวโน้มนี้สังเกตได้จริง แต่สีขนไม่ใช่ปัจจัยสำคัญ แต่เป็นสายพันธุ์ของไก่ ซึ่งเป็นลักษณะทางพันธุกรรมและขึ้นอยู่กับยีน ตัวอย่างเช่น ไก่พันธุ์อายัม เซมานีสีดำสนิทจะมีกระดองตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีเทาเข้ม ในขณะที่ไก่พันธุ์อาเราคานาสีน้ำตาลทรายจะมีกระดองสีเขียวอมฟ้า

เม็ดสีที่กำหนดสีพบได้ในเซลล์ของท่อนำไข่ของไก่ และถูกกำหนดตั้งแต่ช่วงแรกของกระบวนการเจริญเติบโต นอกจากนี้ ยังมีปัจจัยหลายประการที่มีอิทธิพลต่อความอิ่มตัวของสี ระหว่างที่ไข่ผ่านท่อนำไข่ ไข่จะสัมผัสกับพอร์ไฟริน ยิ่งผ่านท่อนำไข่นานเท่าใด สีของไข่ก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ความเข้มของสีไข่ยังขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการวางไข่ โดยระยะแรกจะมีสีเข้มขึ้น

ยิ่งไข่มีขนาดใหญ่ นกก็จะฟักไข่ได้นานขึ้น

ความเข้าใจผิดนี้หักล้างได้ง่ายด้วยข้อเท็จจริง ยกตัวอย่างเช่น นกกระจอกเทศ ซึ่งเป็นนกที่มีขนาดใหญ่ที่สุด จะวางไข่หนัก 1.5 กิโลกรัม นานถึงหนึ่งเดือน 12 วัน

นกกีวีตั้งท้องนานสองเดือน 20 วัน โดย "ลูก" ของพวกมันมีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม นกอัลบาทรอสเร่ร่อนตั้งท้องนานสองเดือน 13 วัน โดยลูกนกในครรภ์มีน้ำหนักมากถึง 500 กรัม

ไข่แดงสองฟองในไข่หนึ่งฟองอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์

ความเชื่อโชคลางทำนายว่าใครก็ตามที่กินไข่แดงสองฟองจะเจ็บป่วยหรืออาจถึงแก่ชีวิต ความเชื่อนี้มีคำอธิบายที่สมเหตุสมผล แท้จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้หากมาจากไก่ที่ป่วย อย่างไรก็ตาม ในกรณีเช่นนี้ อาจมีลิ่มเลือด เปลือกไข่เปราะหรือขาดหายไปบางส่วน ตัวไข่เองมีรูปร่างผิดปกติ และไข่แดงมีสีต่างจากปกติ

หากไม่มีอาการดังกล่าว คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์พร้อมกับไข่แดงสักสองสามฟองได้อย่างปลอดภัย ภาวะ "ผิดปกติ" นี้สามารถเกิดขึ้นกับไก่หนุ่มในช่วงเริ่มต้นของการให้ไข่ และมักเกิดขึ้นในไก่พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ไข่แดงไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์