เทรปังเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในทะเลที่อยู่ในไฟลัมเอไคโนเดอร์มาตา แตงกวาทะเล โฮโลทูเรียน หรือลิลลี่ทะเล เป็นหอยที่มีลำตัวมักจะหดตัวเมื่อถูกสัมผัสเพียงเล็กน้อย มีลักษณะคล้ายแตงกวาหรือดอกบัวแบบโบราณ
ปัจจุบันมีปลาอยู่ 1,150 ชนิด จำแนกตามโครงสร้าง รูปร่างหนวด สี และลักษณะ ญาติใกล้ชิดที่สุดของพวกมันคือดาวทะเลและเม่นทะเล พบได้ในรัสเซีย สัตว์เหล่านี้มีอยู่ประมาณร้อยชนิดปลิงทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลิงทะเลญี่ปุ่น (cucumaria) และปลิงทะเลตะวันออกไกล ซึ่งนิยมนำมาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ปลิงทะเลสามารถโตได้ถึงครึ่งเมตร และมีน้ำหนักมากที่สุดเท่าที่ทราบในปัจจุบันคือ 1,500 กรัม!
Trepang: คำอธิบาย
สัตว์คล้ายหนอนเหล่านี้มักพบในน่านน้ำทะเลญี่ปุ่นและทะเลเหลือง ซึ่งพวกมันอาศัยอยู่ในระดับความลึกที่ค่อนข้างมาก (ประมาณ 100 เมตรหรือมากกว่า) หอยมีลักษณะเหมือนแตงกวา (จึงเป็นที่มาของชื่อ): ลำตัวรูปไข่ยาวผิวหนังหนาปกคลุมด้วยหนามยาวคล้ายหนาม แตงกวาทะเลมีสรรพคุณทางยามากมายและใช้เป็นอาหารมาเป็นเวลานาน
การปรากฏตัวของโฮโลทูเรียน
โฮโลทูเรียนเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่อาศัยอยู่ในโลกใต้น้ำ มีลักษณะคล้ายกับหนอนขนาดใหญ่และหนอนผีเสื้อขนาดใหญ่ ลำตัวที่อ่อนนุ่มของหอยอาจเรียบหรือหยาบก็ได้ (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์) และ ปกคลุมด้วยกิ่งที่งอกสั้นหรือยาวสี: แดง, เทา, เขียว, น้ำตาล หรือ ดำ.
ปลิงทะเลก็มีขนาดแตกต่างกันไป สัตว์เหล่านี้มีตั้งแต่ขนาดเล็ก (0.5 ซม.) ไปจนถึงขนาดใหญ่มาก (สูงถึงห้าเมตร!) ซึ่งทำให้พวกมันน่าดึงดูดใจสำหรับนักล่าสัตว์ทะเล
ปากของปลิงทะเลแทบจะไม่มีการปรับตัวใดๆ สำหรับการบดและเคี้ยวอาหาร ปากจะอยู่บริเวณปลายด้านหน้าของลำตัวหรือเว้าเข้าไปเล็กน้อยทางด้านท้อง สัตว์ทะเลชนิดนี้บางชนิดที่สามารถเกาะติดกับหินหรือขุดตัวในโคลนได้ มักมีรูปร่างโค้งมน คล้ายขวด หรือทรงกลม สาเหตุนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทวารหนักและปากของปลิงทะเลเว้าเข้าไปเล็กน้อยทางด้านหลัง
แตงกวาทะเลทุกชนิด มีหนวดที่มีลักษณะเฉพาะอยู่รอบปาก รยางค์เหล่านี้คือเท้าแอมบูลาครัลที่ดัดแปลง โครงสร้างของหนวดจะแตกต่างกันไปในแต่ละสมาชิกในอันดับเทรปัง และมีจำนวนตั้งแต่ 8 ถึง 30 ตัว หนวดอาจสั้นและมีลักษณะเป็นโล่ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับรวบรวมสารอาหารจากพื้นดิน หรือแตกกิ่งก้านสาขาคล้ายต้นไม้ ปกคลุมพื้นที่น้ำค่อนข้างกว้างเมื่อจับเหยื่อ
แม้โฮโลทูเรียนจะมีรูปร่างที่แปลกตา แต่ก็สามารถแยกแยะระหว่างส่วนท้องและส่วนหลังได้เกือบทุกครั้ง โครงสร้างทางสัณฐานวิทยาของส่วนท้องของปลิงทะเลไม่สอดคล้องกับสัตว์ชนิดอื่น เนื่องจากสัตว์คล้ายหนอนเหล่านี้มักจะคลานตะแคงข้าง คำว่า "หลัง" และ "ส่วนท้อง" จึงไม่สอดคล้องกับแนวคิดที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป
ลิลลี่ทะเลส่วนใหญ่ ไม่มีการแบ่งแยกขอบเขตระหว่างหัวกับลำตัวอย่างชัดเจนอย่างไรก็ตาม ในบางสายพันธุ์ ลำตัวและหัวอาจแยกออกจากกันได้เล็กน้อย ปลิงทะเลเคลื่อนไหวช้ามาก โดยเคลื่อนที่จากจุดหนึ่งไปยังอีกจุดหนึ่งด้วยการยืดและหดตัวอย่างช้าๆ อย่างไรก็ตาม สภาวะปกติของพวกมันคือการนอนตะแคงอย่างเงียบๆ ซึ่งทำให้จับได้ง่ายกว่ามาก
องค์ประกอบและคุณสมบัติ
ปลิงทะเลถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้อย่างดี เนื่องจากมีแคลอรีต่ำมาก (เพียง 33 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) สรรพคุณของหอยทะเลขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของปลิงทะเล ประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้:
- ฟลูออรีน;
แมกนีเซียม;- โคบอลต์;
- โพแทสเซียม;
- ไอโอดีน;
- ทองแดง;
- โบรมีน;
- คลอรีน;
- กำมะถัน;
- นิกเกิล;
- แคลเซียม;
- เหล็ก;
- วิตามินซี, เอ, อี, พีพี และองค์ประกอบอื่นๆ
แมกนีเซียม;แตงกวาทะเลเป็นสารธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งสามารถช่วยเร่งการฟื้นตัวหลังการผ่าตัดหรือการเจ็บป่วย แพทย์แผนตะวันออกใช้เนื้อแตงกวาทะเลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ, ลดความดันโลหิต, กระตุ้นการทำงานของหัวใจ, เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และยังช่วยขจัดอาการหัวใจเต้นช้าและหัวใจเต้นเร็วอีกด้วย
ดังนั้น ปลิงทะเลจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ และการรับประทานปลิงทะเลเป็นประจำทุกวันสามารถช่วยป้องกันโรคได้หลายชนิด นอกจากนี้ ปลิงทะเลยังมีสรรพคุณในการสมานข้อต่อ จึงนิยมนำมาใช้รักษาโรคข้ออักเสบอย่างแพร่หลาย ส่วนประกอบที่พบในเนื้อปลิงทะเลสามารถช่วยลดอาการข้อติดและบรรเทาอาการปวดได้
ไม่เพียงแต่เนื้อแตงกวาทะเลสดเท่านั้นที่มีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์แต่ยัง สารสกัดจากแตงกวาทะเลแพทย์ชาวจีนกล่าวว่าสารสกัดจากหอยชนิดนี้ ซึ่งสกัดจากสูตรเฉพาะนี้ ช่วยยืดอายุ เสริมสร้างการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สารสกัดนี้จึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเรื้อรังและผู้สูงอายุ
ดังนั้นเนื้อแตงกวาทะเลจึงเป็นวัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับการผลิตยาและสารสกัดทางยา
ปลิงทะเลยังมีประโยชน์ในการทำอาหารหลากหลาย สามารถรับประทานได้ทั้งแบบกระป๋อง ตุ๋น หรือทอด และยังใช้ทำสลัดแสนอร่อยได้อีกด้วย
อย่างไรก็ตามยังมี ข้อห้ามในการใช้ยา จากการวิเคราะห์ตะกรุดและเนื้อตะกรุด :
- ภาวะไทรอยด์เป็นพิษ การรับประทานแตงกวาทะเลอาจทำให้อาการแย่ลงได้
- ความดันโลหิตสูง ผลิตภัณฑ์ช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีนัยสำคัญ
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
- อายุไม่เกิน 15 ปี;
- ความไม่ยอมรับของแต่ละบุคคล
ทำอาหารอย่างไร?
การเตรียมแตงกวาทะเลเพื่อรับประทานนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม ต้องมีการเตรียมการล่วงหน้า ขั้นแรก หอยแห้งควรล้างให้สะอาด จนกว่าผงสีดำจะหมดไป จากนั้นนำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำสักครู่ เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากนั้นให้ต้มปลิงทะเลในน้ำสะอาดจนนิ่ม (อย่างน้อยสามชั่วโมง)
ปลิงทะเลเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นโซลียันกา ซุป ข้าวพีลาฟ สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลายชนิด ปลิงทะเลยังสามารถใช้เป็นไส้ของคัตเล็ตได้อีกด้วย อาหารที่ใช้หอยชนิดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด (โดยเฉพาะซอสเผ็ด)
ตะไคร้กับน้ำผึ้ง ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักชิมไม่เพียงแต่เพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมากอีกด้วย
หอยที่แห้งเกินไปควรแช่ไว้หลายวันจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหยุดส่งกลิ่นไอโอดีนและน้ำจะใสหมดหลังจากล้าง
การเก็บรักษาแตงกวาทะเล
เก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด สามารถแช่แข็งปลิงทะเลปรุงสุกหรือสดได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการเก็บปลิงทะเลไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไป (เกินสองเดือน) มิฉะนั้นปลิงทะเลจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
ชาวญี่ปุ่นใช้แตงกวาทะเลดิบ สำหรับสิ่งนี้ เอาเครื่องในสัตว์ออกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือซีอิ๊ว ผู้คนในมหาสมุทรแปซิฟิกและญี่ปุ่นก็ใช้ต่อมเพศและลำไส้ของปลิงทะเลในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณค่ามากกว่าถุงหนังและกล้ามเนื้อของปลิงทะเล
ปลิงทะเลบรรจุกระป๋องเป็นที่ต้องการอย่างมากทั่วโลก ส่งผลให้โรงงานและบริษัทสมัยใหม่บางแห่งในประเทศยุโรปหันมาผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อปลิงทะเลบรรจุกระป๋องจำนวนมาก ไม่เพียงแต่การล่าปลิงทะเลจะแพร่หลายเท่านั้น แต่ยัง... การผสมพันธุ์เทียมรวมถึงที่นี่ในรัสเซีย (ตะวันออกไกล)
ดังนั้น สัตว์ทะเลที่ดูไม่สวยงามและน่ารังเกียจในระดับหนึ่งนี้กลับไม่เพียงแต่สามารถรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ให้คุณได้เท่านั้น แต่ยังสามารถให้อาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจแก่คุณได้อีกด้วย
